阿里山烏龍
Alishan Oolong Tea
Alishan Oolong Tea
阿里山烏龍茶樹用山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。
根據台灣茶葉改良場多年研究調查，全世界最優良的茶業產區大都集中在北迴歸線附近五十公里左右的山區，阿里山茶區正處於此一頂級茶區範圍中。阿里山茶區海拔1,000到1, 500公尺，山區上午日照充足，午後經年雲霧繚繞，直到次日拂曉才雲消霧散，日照較短，下午卻雲霧籠罩，濕度夠，日夜溫差大，茶菁葉片厚實，品質絕佳。
高山植物生長須有充分的日照以吸收紫外線行光合作用。阿里山以廣大的神木群聞名，紫外線使茶樹具有苦澀味的兒茶素提高，但相對的雲霧不僅阻隔過多的紫外線也降低山上的溫度，一陣陣白雲漂過讓茶園時而見晴時而又雲霧壟罩，茶樹芽葉所含兒茶素等苦澀成分較低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻的成分含量較高，而且芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，因此，色澤翠綠鮮活，具有滋味甘醇、香氣淡雅、耐沖泡等特性。阿里山茶特有的山頭香氣，使茶湯別具特色、入口甘甜舒暢、滋味甘潤醇厚、香氣幽雅持久、風味極佳。
一般而言，北迴23.5度都是很不適合人居住的地只有台灣在北緯23.5度處，生態卻豐富多變，原因之一為海洋的滋潤，另一個原因是這樣一個南北400公里，東西200公里的小島上，超過3,000公尺的高山有220座，山遇到東北季風、東南季風的水氣，遇水則發，在地理上很特別。極高落差的地勢，從嘉義市海拔30公尺到阿里山海拔2, 370公尺只有短短50公里(直線)，而車埕約1小時即可抵達海拔1400米的避暑勝地，可稱世上獨一無二的地理條件。
特色
茶形狀: 緊實飽滿，半球狀。果膠質含量高，茶葉大而肥厚。
茶製作: 輕發酵、輕焙火。
茶色澤: 砂綠。
茶湯色: 蜜黃明亮。
茶香氣: 濃郁獨特的優雅香氣。
茶滋味: 濃郁爽口。
茶葉底: 綠底、微紅邊。
每年產期:
海抜: 海拔1,000到1, 500公尺
【產區】台灣嘉義縣阿里山鄉等地
【沖泡方式】：
1．沖泡前先以95℃的開水倒入茶壺中做熱壺及清潔的動作，依品飲習慣或喜好投入適量的茶葉，一般約為茶壺內容量約6公克。
2．沿壺口邊緣以繞圓方式注入沸水約九分滿後迅速倒出。再次注入95℃的開水，水容量150c.c.，蓋上壺蓋，第1泡浸泡約45秒鐘後，倒出茶湯即可享用。
3．浸泡時間: 第2泡40秒鐘。第3泡50秒鐘，之後每泡累加10秒。一壺茶約可沖泡6~7次。
4．沖泡器具採用陶瓷茶器、馬克杯、玻璃杯均可。
蓋杯茶泡法
1．主客之間一人一杯，奉茶方式各別獨立，此泡法[蓋」與「杯」，另外再加一個「杯托」於其下方便拿取。
2．以乾燥的茶匙取用茶乾3克，冲入95℃的開水，容量約150c.c.，浸泡時間5分鐘，即可飲用。
馬克杯熱泡法(以3000c.c. 為沖泡基礎)
以乾燥的茶匙取用茶乾3克，沖入85~95℃的開水，容量約300c.c.。浸泡時間1分鐘，即可飲用。
馬克杯熱泡法(以3000c.c. 為沖泡基礎)
以乾燥的茶匙取用茶乾3克，沖入85~95℃的開水，容量約300c.c.。浸泡時間1分鐘，即可飲用。
冷水壺冷泡法
1．一次茶葉量3公克，注入常溫冷水600cc，冷藏4~8小時後即可飲用。
2．亦可沖泡後放入冰箱靜置，睡前沖泡冷藏，隔天即可飲用。沖泡器具採用玻璃容器較佳。
共同建議:
1．各種熱泡法，沖泡茶前先熱壺或溫杯為佳。
2．茶湯口味濃淡、沖泡時間、沖泡次數可依個人喜好斟酌調整。
用PH值7-7.2礦泉水或山泉水沖泡，風味更佳
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