茶葉、茶香、茶水、茶色介紹

【泡茶、沖茶、品茶 : 溫壺】
茶葉小教學 : 溫壺的目的是清潔茶具，並將殘留在壺中的味道去除，以免影響了該茶的氣味；另外，藉著溫壺的熱度將茶葉的色、香、味適宜的表現出來。

【泡茶、沖茶、品茶 : 置茶】
茶葉小教學 : 將茶葉置入壺中，置茶時最好使用茶則掬茶，因為茶葉乾燥又容易吸附手濕氣及雜味，同時考慮到講究衛生的禮節。置入茶葉的量需是茶葉性質放置適當，約茶壺的1/4~1/5（以半球形烏龍茶為例），但能應注意個人的品茗習慣。

【泡茶、沖茶、品茶 : 溫潤泡】
置完茶後，注入沸水，隨即將茶湯傾入茶海或茶船，此稱之為「溫潤泡」。雖然在製茶過程中講究衛生，但多少會含有一些雜質，溫潤泡即是將茶葉中的雜味去除，使之更加純淨，並讓茶葉先吸收熱度和濕度，助其舒展，為發揮香氣和滋味做準備。

【泡茶、沖茶、品茶 : 溫杯】
茶葉小教學 : 溫杯是再第一泡未倒出之前，用熱水溫燙茶杯以迎接第一泡的來臨。因為保持茶杯的溫度，可使茶的香氣、滋味更加明顯，如果講究的話，應該每一泡都要溫杯。
溫杯的方式可分為「船底溫杯」和「船外溫杯」兩種形式，近來講求衛生，都認為「船外溫杯」較符合現代的需求，並且為了方便起見，也可在「溫潤泡」時一並進行溫杯動作。

【泡茶、沖茶、品茶 : 沖泡】
茶葉小教學 : 茶葉一經溫潤炮之後，茶質呼之欲出，繼而以適溫的熱水沖入壺中，但熱水的溫度需視各種茶性的不同，通常上等茶的水溫能約以100度C為宜，因為上等茶要高溫才能更突顯出特色，而次等茶如果一昧用高溫沖泡，則苦澀盡出，大異其趣。沖泡時，沖水的速度不宜太急，有些地方俗稱「鳳凰吐水三點頭」即是指這個動作要不急不緩，才符合中庸之道。

【泡茶、沖茶、品茶 : 計時】
茶葉小教學 : 品茗時，除享其色香味之外，三五好友藉茶談天說地也是茶趣，有時樂而忘時，「計時」之意即在於此。茶葉浸泡時間的長短，對於茶的色香味等都有很大的影響，每種茶浸泡的時間都不同。無論那種茶，後面的幾泡應稍加長浸泡的時間，一般是每加一泡，再延長約10~30秒。

【運壺及乾壺】
「運壺」這個動作又稱為「遊山玩水」，其目的是為了減少壺底的水滴，以免滴濕桌面，在沾貼於茶巾上去除殘餘的水分，則「乾壺」的動作完成。

【泡茶、沖茶、品茶 : 倒茶】
茶葉小教學 : 倒茶為了讓每個人都喝到濃淡平均、份量相同的茶，建議先倒入茶海，讓茶湯濃淡均勻，也有助於茶末沈澱。

【泡茶、沖茶、品茶 : 奉茶】
茶葉小教學 : 將茶杯放置於茶盤上奉茶是最正式的，且應以輩分大小、長幼順序來區分，主人的一杯要留在最後。一般來說，大家聚在一起喝茶，可以簡單用手勢表示「請」即可，客人應把握時機盡快品用，因為茶湯溫度一降則精華易散，所謂「茶無三拖」的用意即是。

【泡茶、沖茶、品茶 : 品茶】
茶葉小教學 : 正式品茶是先將茶置於聞香杯中，再將聞香杯中的茶置於茶杯中，舉聞香杯於鼻前，感受杯底的茶香，等茶杯中的茶達適當溫度時即可品味。品茗在品其色、香、味。
湯色有碧綠的幽雅、有金黃的高貴，也有朱紅的豔麗；
茶香有純樸的清香、有含羞的花香，也有成熟的果香；
滋味有圓滑的甘潤、有刺激的苦澀，也有深沉的醇厚。

【泡茶、沖茶、品茶 : 易位】
茶葉小教學 : 第一泡由主人為賓友服務，是盡地主之誼，為了能互相欣賞茶藝表現，適時更換「主泡者」，既合乎禮儀又可互相觀摩，所以賓客應坦誠表示「代勞」。

【泡茶、沖茶、品茶 : 茶餘】
茶葉小教學 : 擺完茶陣之後，將茶渣倒棄，剰水倒盡，茶具清洗乾淨並放置在通風無異味處陰乾。若附有「茶食」也應該整理乾淨，如果把這廂細節都留給主人來收拾，是有點不好意思。