網友發問：聽說茶葉推薦不是每年都有，要運氣夠好才能遇到。請問茶葉推薦的由來？為什麼不能每年都量產呢？
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包：所謂的茶葉推薦，就是冬茶和春茶中間，再生長一次的茶葉。台灣茶葉一般可生長5次，第5次也就是所謂的冬茶。長完第5次後，通常茶樹會輪回第1次，也就是春茶才能生長。但有時因為暖冬關係，茶樹誤以為春天來了，就會再生長一次，多的這一次就是茶葉推薦。這就是茶葉推薦的由來原因。
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包不是每年都有。首先要11月及12月天氣夠暖，再來就是茶樹要夠強壯，茶葉才會再度發芽。若是11月、12月天氣太冷，茶樹不會發芽，或者是發芽後長不大，就沒有茶葉推薦可採收。所以有人說茶葉推薦可遇不可求，要採收還要看天吃飯呢。
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包的由來，最大原因就屬暖冬，這也是茶葉推薦難以量產的原因。不過因冬片超受歡迎，聰明的台灣茶農也會想辦法增加產量。首先是在採收冬茶後還要再施肥，讓茶樹有充足的養份。另外就是多種四季春及金萱等茶種，這些茶種比青心烏龍更容易再冬天發芽。因為這些技術的改良，近幾年茶葉推薦產量有增加的趨勢。
一般茶園正常一年可依四季採收4、5次茶葉，茶葉在冬茶採收後，因為氣溫下降，茶葉生理代謝及機能亦逐漸緩慢，幾乎呈休眠狀態，但因為全球暖化的關係造成了冬季氣溫不冷，暖暖的冬天讓茶樹誤以為「春天來了」而讓茶樹又再吐出新芽，這時採收的茶就稱為「冬片仔」或「冬片茶」。
「冬片仔」又稱為「六水或七水仔茶」。主要產地在中低海拔茶區，冬片茶由於早晚氣候冷涼，日夜溫差大，平均日照弱且短，使茶芽葉所累積氨基酸及碳水化合物等物質含量提高，相對較不苦澀，故茶湯清揚、甘甜醇厚，有別於一般春、夏、秋及冬茶，「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美，為台灣具本土地方特色茶之一。
認識冬茶
冬茶，俗稱「尾水仔」，根據節氣，從小雪(11月中旬)後開始屬於產季，直到隔年大寒(12月底)結束為止，由於冬季日夜溫差大，茶葉生長速度緩慢，熟成完全，喝起來少苦多甘甜。茶湯色澤、芬芳較春茶淡薄，適合製成風味淡雅細膩的烏龍茶、包種茶，口感韻味深長，唯粗茶雜質較多。
冬片茶 冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包 是什麼？
冬片茶，又稱為「六水」或「七水仔茶」，特指每年1月時採摘的冬茶嫩芽，平均每10斤茶菁可以產出1斤冬片茶，非常珍貴。冬茶開始採收後，氣溫不斷下降，又日夜溫差大，日照較短，茶葉生長速度緩慢，得以細膩熟成，且氣候暖化讓茶樹提早冒出新芽，這時採收的茶就稱為「冬片茶」，相較一般的冬茶，幾乎無苦澀，茶湯甘甜醇厚，韻味滑順細膩。在台灣，南投鹿谷鄉、名間鄉是最大的冬片茶葉產區。
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包 冬茶產量最少，春茶產量最多
春茶因為氣候適宜植物生長，產量最多，採茶時容易有缺工現象，故春茶常有「嫩採」的現象，喝起來滋味更濃，但帶有些許未熟成嫩菁的苦味。
冬茶的產量最少，一般茶農會等茶菁成熟後再採收，這也是冬茶香氣細膩、苦澀感低的原因。
茶葉生長環境的差異
就冬茶而言，溫度越低，茶葉生長越慢，熟成的結構就越細膩，風味更佳。正因如此，冬片茶葉喝起來能有似高山茶的喉韻，是更高等級、行家必喝的好茶。
就春茶而言，「早春茶」風味就不如氣溫回暖後產出的「正春茶」。由於早春茶萌芽時天氣寒冷，土壤微生物作用低，無法完整吸收養分，茶葉生長仰賴自體內部貯藏的養分；而春芽春採的正春茶，氣溫適宜，土壤肥沃，生長旺盛，出產高品質茶葉的機率較高。
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包 外觀型態
從乾茶葉來看，春茶葉梗較粗壯，葉片較厚實，色澤翠綠均勻；冬茶色澤較淡，毛茶黃片稍多，顏色較不均勻。
從沖泡後茶葉來看，春茶沖泡時茶葉下沈較快，香氣馥郁，茶湯色澤清澈明亮，芽葉較多，葉脈細密；冬茶香氣淡雅，風味柔順，茶湯色澤雅致，芽葉邊緣較明顯。
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包 冬茶比起春茶，回沖次數少
春茶在葉與葉之間的空枝較長，含水量較多，比較耐泡，每壺茶約可沖泡6~7次仍顯茶味芬芳。冬茶在葉與葉之間的空枝較短，含水量較少，每壺茶約可沖泡3~4次，之後就不顯茶味，只餘喉韻。
冬片茶葉介紹│冬片茶葉推薦│冬片茶葉包 「喝春茶，喝茶湯；喝冬茶，喝茶香。」
春茶入口清香帶甜味，且久泡仍喝得出甘甜，所以「喝茶湯」；冬茶的底蘊深厚，喉韻深遠回甘，香氣淡雅，不似春茶芬芳濃郁，以柔順見長，故「喝冬香」其實指的是喝茶入喉，韻味縈繞不去。
整體而言，一般在茶的等級上，以春茶易產好茶為佳，但在風味上，還是看個人的口味喜好，春茶是鮮銳活潑，而冬茶是雅致深遠。
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