高山春茶高山冬茶差異，高山冬茶好還是高山春茶好？
常常有茶友在問，高山春茶高山冬茶的差異，高山冬茶好還是春茶好？基本上冬茶與春茶都是一年中品質最好的兩季茶，兩季茶的共同特色均耐沖泡，其中冬茶的茶味清香低苦澀，春茶則滋味濃郁，以下就環境與氣候因素來為各位詳細說明。
高山春茶與高山冬茶的差異
就氣候因素，通常春茶”採收間隔時間”比冬茶長，春茶（三月中旬至五月上旬採收，俗稱春仔茶，冬茶（十月下旬至十一月下旬採收)，俗稱冬仔茶，茶樹在冬茶採收之後，將近間隔5-6月才會採收春茶，茶樹在冬季因天氣冷再加上缺少適量的雨水，致使茶菁的生長速度緩慢幾乎呈現休眠狀態，但自節氣在交春後因溫度適中並逐漸回暖即開始萌發新芽，故茶樹在當中所累積的養分也會比較多，加工後的毛茶沖泡出的茶湯內含物質也較冬茶充沛，故春茶喝起來的滋味往往比冬茶濃郁。
就人為因素，春茶的產量往往都是一年當中最多，但是春茶通常多雨且大家都產量都變多，但是採茶工卻還是一樣，所以會造成缺工現象，導致通常春茶比較會有嫩採的現象，嫩採的茶菁製作完成的成品，通常滋味較濃，但是容易留有嫩菁的菁苦
而高山冬茶的產量是一年當中最少的，所以一般茶農會讓茶樹有寬裕的時間生長，讓茶菁成熟再採收，讓冬茶產量可以稍微提昇一點，成熟的茶菁製作完成的成品，香氣細膩苦澀感低，但若無搭配適當的攪拌與發酵時間，通常滋味容易淡薄
今年度高山冬茶微氣候影響
今年9月降雨量過度集中，茶樹根系已經傷到，沒有辦法吃到養分，導致營養供應不足，10月至11月上旬為主要冬茶生產期間，因為缺乏雨水與暖冬影響，雖然有良好的製茶氣候，但是造成冬茶減產與冬香不明顯且滋味甘甜偏淡。
一般客戶根據客戶的喜好
若比較喜歡喝甘甜清香、苦澀度較低的，我們會比較推薦高山冬茶
若比較喜歡喝滋味濃郁、重視喉韻及想要收藏老茶用的，我們會比較推薦高山春茶
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